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單項選擇題

（），質(zhì)感外焦里嫩、滑嫩、軟嫩，口味多樣是熘菜的主要特色。

A.芡汁多
B.芡汁少
C.芡汁明亮
D.芡汁濃稠

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單項選擇題

豬軟五花肉無肋骨，組織疏松，（），肌層薄。

A.筋膜多
B.脂肪多
C.雜質(zhì)多
D.脂肪少

單項選擇題

炸制奶香味型菜肴需加入1/3量的（）。

A.鹽
B.紅糖
C.白糖
D.飴糖