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單項(xiàng)選擇題

段的長(zhǎng)度有一定的規(guī)格，作為大菜的料形一般長(zhǎng)度為（）cm。

A.2.5
B.3.5
C.5.5
D.8.5

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單項(xiàng)選擇題

清蒸武昌魚(yú)的成品特點(diǎn)是：魚(yú)肉鮮嫩、原汁原味、形狀美觀、略有（）、不勾芡。

A.清汁
B.油汁
C.水汁
D.糖汁

單項(xiàng)選擇題

清蒸武昌魚(yú)在蒸前需淋入少許（）。

A.蠔油
B.香油
C.熟雞油
D.熟豬油