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判斷題

熗制法是將經(jīng)加工處理的動植物性原料，放入以鹽為主的調味料，再用香辛調味料炸成的熱油（一般用香油）熗之成菜的方法。

答案：正確

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里外翻洗法主要適用于家畜類腸、肚內臟的洗滌加工。

答案：正確

鮮黃花菜不能生食，有毒成分是秋水仙堿。

答案：正確