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單項(xiàng)選擇題

牡丹花刀成形似（）。

A.瓦楞形
B.花瓣形
C.菊花形
D.麥穗形

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單項(xiàng)選擇題

牛舌表面黏膜較厚，必須用（）泡燙到發(fā)白，才能刮洗干凈。

A.冷水
B.熱水
C.溫水
D.沸水

單項(xiàng)選擇題

菜肴香酥鴨用的花椒、丁香等投放時(shí)機(jī)是在（）。

A.腌制時(shí)
B.蒸制時(shí)
C.炸制時(shí)
D.出鍋時(shí)