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單項(xiàng)選擇題

整條魚剞牡丹花刀時(shí)的刀紋要深，是在魚體兩面斜剞成（）刀紋，深至胸骨。

A.直
B.斜
C.弧形
D.平行

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單項(xiàng)選擇題

用碳酸氫鈉致嫩菜肴原料，上漿后需靜置（）小時(shí)后使用效果最佳。

A.6
B.5
C.4
D.2

單項(xiàng)選擇題

牡丹花刀成形似（）。

A.瓦楞形
B.花瓣形
C.菊花形
D.麥穗形