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單項選擇題

剞十字花刀的原料適用于制作（）、煎類菜肴。

A.燒
B.熘
C.煮
D.燉

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單項選擇題

茄汁魚片最宜使用的糊是（）。

A.蛋清糊
B.水粉糊
C.蛋泡糊
D.全蛋糊

單項選擇題

剞瓦楞花刀后的魚肉翻起呈（）排列狀。

A.竹節(jié)形
B.瓦楞形
C.菊花形
D.牡丹形