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單項選擇題

油炸原料不慎油鍋著火，正確的做法是（）滅火或用泡沫滅火器滅火。

A.向鍋內(nèi)澆油
B.向鍋內(nèi)澆水
C.用防火毯覆蓋
D.向鍋內(nèi)添加原料

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單項選擇題

中式烹調(diào)師操作不慎，油鍋著火，正確的做法是用（）覆蓋滅火。

A.抹布
B.毛巾
C.滅火毯
D.工作服

單項選擇題

膳食纖維主要特性是（）。

A.吸水作用
B.粘滯作用
C.細(xì)菌發(fā)酵
D.以上都是