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判斷題

制作茄汁魚(yú)片的烹調(diào)方法是滑炒。

答案：錯(cuò)誤

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食品中檢出大腸菌群，表明食品曾受到人和動(dòng)物糞便的污染。

答案：正確

刀工是運(yùn)用不同的刀法，將烹調(diào)原料加工成一定形狀的工藝過(guò)程。

答案：正確