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判斷題

食物中毒按其致病的性質(zhì)，可分為細菌性食物中毒和非細菌性食物中毒兩大類。

答案：錯誤

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雞按用途可分為肉用、蛋用、肉蛋兼用、藥食兼用四大類。

答案：正確

釀是將調(diào)和好的餡料填入挖空的另一原料內(nèi)形成菜肴生坯的技法。

答案：正確