紅燒魚的工藝流程是：初加工，剞刀碼味，煎炸定形，熗鍋調(diào)味，急慢火結(jié)合燒透入味，裝盤，勾芡澆汁即成。

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答案：錯(cuò)誤

在醬制菜肴的過程中，應(yīng)將原料翻動(dòng)1-2次，以便使制品上色、入味，成熟均勻。