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判斷題

醬爆雞丁與宮保雞丁的主要區(qū)別是刀工切配的不同。

答案：錯(cuò)誤

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羊前腿肉肥多瘦少，肉質(zhì)較老，屬二級(jí)羊肉。

答案：正確

用硝腌制醬制原料時(shí)，最大用量不得超過(guò)1%。

答案：錯(cuò)誤