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判斷題

糧食發(fā)熱高溫階段的主要微生物如少數毛霉、毛殼菌及一些細菌和放線菌，它們繼續(xù)為害，氧化生熱，可使糧溫上升到60～65℃。

答案：正確

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在糧食發(fā)熱高溫階段，一些嗜高濕和高溫性微生物是主要危害菌。

答案：正確

在糧食發(fā)熱升溫階段，許多中溫性微生物，如白曲霉、雜色曲霉與黃曲霉、棕曲霉等是主要危害霉菌。

答案：正確