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茸泥的形成是對烹調(diào)原料組織和風(fēng)味()和改良的產(chǎn)物。
A、優(yōu)化
B、優(yōu)良
C、優(yōu)秀
D、優(yōu)質(zhì)
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下列不適宜制牛肉茸泥的部位是()。
A、上腦
B、外脊
C、牛腱
D、里脊
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蛋白質(zhì)的消化率是指蛋白質(zhì)在消化()的作用下被分解的程度。
A.酶
B.液
C.率
D.質(zhì)
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