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單項(xiàng)選擇題

分檔取料的目的之一是為了保證原料的合理利用，做到（）。

A.主次分明
B.物盡其用
C.充分利用
D.降低成本

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單項(xiàng)選擇題

下列原料中，適宜制成干貨原料的是（）。

A、魚翅
B、海參
C、香菇
D、以上都是

單項(xiàng)選擇題

滑炒肉絲中的“肉絲”屬于（）。

A.主料
B.輔料
C.配料
D.調(diào)味料