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問答題

【簡答題】簡述溫度對發(fā)酵的影響和控制。

答案：溫度對發(fā)酵的影響和控制：
⑴影響：
①溫度的變化對發(fā)酵過程可產(chǎn)生兩方面的影響：一方面是影響各種酶反應...

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【簡答題】簡述氮源對發(fā)酵的影響和控制。

答案：氮源對發(fā)酵的影響和控制：
⑴影響：氮源也有迅速利用的氮源和緩慢利用的氮源。速效氮源容易被菌體所利用，促進菌體生...

【簡答題】簡述碳源對發(fā)酵過程的影響和控制。

答案：碳源對發(fā)酵過程的影響和控制：
⑴影響：
①碳源種類的影響。按利用碳源快慢，碳源可分為迅速利用的碳源和...