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單項(xiàng)選擇題

常用的面點(diǎn)分類方法，按（）可分為麥類制品、米類制品、雜糧及其他制品。

A.按形態(tài)分類
B.按原料分類
C.按餡心分類

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單項(xiàng)選擇題

常用的米粉中，（）是經(jīng)水浸泡后，而磨成的糊狀物，其特點(diǎn)：粉質(zhì)更為細(xì)膩、吃口滑潤、含水量最高。

A.水磨粉
B.干磨粉
C.濕磨粉

單項(xiàng)選擇題

烹調(diào)后的蔬菜如不及時食用，所含（）會有損失。

A.礦物質(zhì)
B.維生素
C.蛋白質(zhì)