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單項(xiàng)選擇題

調(diào)制熱水面團(tuán)時(shí)的水溫，使面團(tuán)的（）。

A.淀粉完全糊化，蛋白質(zhì)開始變性。
B.淀粉完全糊化，蛋白質(zhì)完全變性。
C.淀粉進(jìn)入糊化階段，蛋白質(zhì)完全變性。

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