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單項選擇題

春卷的制皮方法主要用（）。

A.滾沾制皮
B.旋轉(zhuǎn)扦制
C.平展扦制
D.熱攤制

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單項選擇題

飲食行業(yè)中，對從事飲食工作人員，個人衛(wèi)生要做到（）。

A.四隔離
B.四過關(guān)
C.四定
D.四勤

單項選擇題

就是在對好的酵面內(nèi)，再一次加堿稱（）。

A.補(bǔ)堿
B.補(bǔ)碳酸輕銨
C.補(bǔ)氯化鈉