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判斷題

東北地區(qū)用米粉來制作船點(diǎn)，講究形態(tài)美觀，制作精巧細(xì)致，具有一定的藝術(shù)性，是米制品的上品。

答案：錯(cuò)誤

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物理膨松面坯具有色澤美觀、脹發(fā)力較大、營(yíng)養(yǎng)豐富、吃口松軟香甜等特殊風(fēng)味和特點(diǎn)。

答案：正確

在沒有發(fā)酵面團(tuán)的情況下，更新培養(yǎng)酵母的方法油白酒培養(yǎng)法、酒釀培養(yǎng)法、果汁培養(yǎng)法等。

答案：正確