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判斷題

油蛋面糊的調(diào)制方法主要有糖油調(diào)制法和粉油調(diào)制法。

答案：正確

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在制作物理膨松面坯時(shí)，用的面粉必須要過籮才能適用。

答案：正確

東北地區(qū)用米粉來(lái)制作船點(diǎn)，講究形態(tài)美觀，制作精巧細(xì)致，具有一定的藝術(shù)性，是米制品的上品。

答案：錯(cuò)誤