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判斷題

蝦蓉面團(tuán)是將蝦肉洗凈、剁碎壓爛成蓉，然后加鹽，打成膠粘性，最后再加生粉即成。

答案：正確

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用地瓜、土豆制作點(diǎn)心時(shí)，一般是將生料壓泥，然后包餡、熟制等操作過程。

答案：錯(cuò)誤

雜糧類面團(tuán)包括谷類雜糧面團(tuán)、豆類面團(tuán)、薯類面團(tuán)等。

答案：正確