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判斷題

果蔬類面團中最常見的是廣東的馬蹄糕，它是用新鮮馬蹄和淀粉制成。

答案：錯誤

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蝦蓉面團是將蝦肉洗凈、剁碎壓爛成蓉，然后加鹽，打成膠粘性，最后再加生粉即成。

答案：正確

用地瓜、土豆制作點心時，一般是將生料壓泥，然后包餡、熟制等操作過程。

答案：錯誤