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判斷題

在烤制制品時(shí)，面坯表面受到250℃以上高溫時(shí)，內(nèi)部溫度始終不超過(guò)100℃。

答案：正確

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山東煎餅是選用攤的成形手法。

答案：正確

制作元宵時(shí)一般用滾沾法合鑲嵌法成形。

答案：錯(cuò)誤