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單項選擇題

我國面點發(fā)展的鼎盛時期是（）

A.唐代時期
B.明朝時期
C.清代時期
D.民國時期

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單項選擇題

油酥火燒選用的是（）

A.層酥面團
B.炸酥面團
C.單酥面團
D.糖蛋酥皮面團

單項選擇題

面團調(diào)制時加鹽和糖主要是（）

A.鹽起作用大
B.糖起作用大
C.二者兼而有之
D.兩者都不起作用