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判斷題

基本技法是面點制作工藝中最主要的基礎(chǔ)操作手法。

答案：正確

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同等級的面粉不同是因為小麥種類不同。

答案：正確

選料應熟悉原料的性質(zhì)營養(yǎng)成分和用途。

答案：正確