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問答題

【論述題】分析引起罐頭食品變質的原因有哪些?如何控制?

答案: 主要原因是:殺菌不足,罐頭裂漏,殺菌前污染嚴重。
食品從原料進廠到裝罐密封,不可避免地會遭受到各種微生物的污染...
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【簡答題】簡述交聯(lián)淀粉的特點及用途有哪些?

答案: 淀粉交聯(lián)后爹形成有立體網絡的極大分子,因此,交聯(lián)淀粉具有良好的粘度穩(wěn)定性,耐熱、耐酸、耐堿、耐剪切。
可作為食...
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【簡答題】農產品加工有哪些特點?

答案: (1)農產品加工業(yè)是主要生產消費晶的產業(yè);
(2)以農產品為原料的加工工業(yè),與農業(yè)生產有密切的聯(lián)系,受生產水平...
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