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多項選擇題

微生物的耐熱性可用下列哪些值表示（）。

A.D值
B.F值
C.Z值
D.E值

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多項選擇題

根據食品原料的酸度或pH，可將食品底物分為（）。

A.低酸類食品（pH>4.6）
B.酸性類食品（pH4.0～4.5）
C.高酸食品（pH<4.0）
D.堿性食品

多項選擇題

微生物數量是指在食品中存在的（）。

A.營養(yǎng)細胞數
B.細菌芽孢數
C.致病菌數量
D.對象菌數量