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單項(xiàng)選擇題

下列微生物類群中最耐熱的是（）。

A.肉毒桿菌
B.酵母和霉菌
C.乳酸桿菌
D.凝結(jié)芽孢桿菌

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單項(xiàng)選擇題

低酸罐頭食品熱加工的最低要求是（）。

A.12D
B.10D
C.14D
D.16D

單項(xiàng)選擇題

在食品原料組成中影響D值最重要的因素是（）。

A.pH值
B.水分活性
C.蛋白質(zhì)含量
D.脂肪含量