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能使大多數(shù)的葉菜類迅速冷卻的方法是()。
A.空氣冷卻
B.水冷卻
C.真空冷卻
D.冰冷卻
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水分在低壓條件下與正常大氣壓相比,其沸點()。
A.降低
B.升高
C.無定量關系
D.無法確定
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大多數(shù)食品的最大冰晶生成區(qū)的溫度范圍是()。
A.-1~-5℃
B.-1~-10℃
C.-5~-10℃
D.-5~-8℃
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