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單項(xiàng)選擇題

因氧在糖液中的溶解度小于純水的溶解度，糖液濃度愈高，氧的溶解度（）。

A.無(wú)法確定
B.無(wú)定量關(guān)系
C.愈高
D.愈低

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單項(xiàng)選擇題

鹽液濃度在（）以下時(shí)，不論選用那種濃度，微生物生長(zhǎng)活動(dòng)都不會(huì)受到任何影響。

A.3%
B.5%
C.7%
D.1%

單項(xiàng)選擇題

注射滾揉腌制操作特點(diǎn)是腌制時(shí)間短、滲透擴(kuò)散快而均勻，使肌肉的持水性和組織彈性大大提高。采用此法的溫度應(yīng)在（）。

A.2～5℃
B.0～4℃
C.-2～0℃
D.-4～4℃