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填空題

營養(yǎng)成分功能聲稱：指某營養(yǎng)成分可以（）、（）和（）等作用的聲稱。

答案：維持人體正常生長；發(fā)育；正常生理功能

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營養(yǎng)聲稱是指食品營養(yǎng)標(biāo)簽上對(duì)食物（）的確切描述和說明，包括：（）：指描述食物中能量或營養(yǎng)成分含量水平的聲稱。聲稱用語包括“含有”、“高”、“低”或“無”等（如牛奶是鈣的來源、低脂奶、高膳食纖維餅干等）；（）：指與消費(fèi)者熟知同類食品的營養(yǎng)成分含量或能量值進(jìn)行比較后的聲稱。聲稱用語包括“增加”和“減少”等。所聲稱的能量或營養(yǎng)成分含量差異必須≥25%（如普通奶粉可作為脫脂奶粉的基準(zhǔn)食品；普通醬油可作為強(qiáng)化鐵醬油的基準(zhǔn)食品等）。

答案：營養(yǎng)特性；含量聲稱；比較聲稱

（）、（）、（）、（）4種核心營養(yǎng)素及其含量。

答案：能量和蛋白質(zhì)；脂肪；碳水化合物；鈉