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問答題
【簡答題】餐巾花應根據什么來選擇？
答案：
（1）根據宴會的性質來選擇花形；
（2）根據宴會的規(guī)模來選擇花形；
（3）根據花色冷盤選用花形；
（2）根據宴會的規(guī)模來選擇花形；
（3）根據花色冷盤選用花形；
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問答題
【簡答題】餐廳的環(huán)境清潔衛(wèi)生有哪些？
答案：
餐廳的環(huán)境清潔衛(wèi)生是指餐廳的地面、墻壁、天花板、門窗、燈具和各種裝飾品掛畫，工藝品等的清潔衛(wèi)生;地面應清洗干凈，無污染;...
問答題
【簡答題】根據酒店危機的發(fā)展過程，可將危機管理分為幾個階段，各階段應該采取怎樣的措施？
答案：
根據酒店危機的發(fā)展過程，可將危機管理分為三個階段：
（一）危機防范階段（4分）
（1）設置危機管理結...
（一）危機防范階段（4分）
（1）設置危機管理結...
