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填空題

多桌宴會(huì)服務(wù)時(shí)，要掌握好上菜時(shí)機(jī)，速度快慢適當(dāng)，按照（）的用餐速度進(jìn)行上菜。

答案：主桌

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餐具消毒柜可分為（）消毒柜和（）消毒柜兩種。

答案：蒸汽；紅外線

中餐宴會(huì)菜單擺放在主人和副主人的（），花瓶放在餐臺(tái)的（）位置，臺(tái)號(hào)放在花瓶的（），朝門口的方向。

答案：左側(cè)；正中；前方