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單項(xiàng)選擇題

暗酥成品在烤制過程中，體積膨脹過大，可能是（）。

A.面團(tuán)發(fā)酵過度
B.餡料水分多
C.烤箱溫度高
D.以上都是

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單項(xiàng)選擇題

烤制暗酥成品，若成品口感干硬，可能是（）。

A.面團(tuán)水分少
B.烤制時(shí)間長
C.烤箱濕度低
D.以上都是

單項(xiàng)選擇題

暗酥成品烤好后，應(yīng)（）。

A.立即取出晾涼
B.在烤箱中燜一會(huì)
C.繼續(xù)加熱
D.隨意處理