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填空題

餐飲業(yè)具有四個(gè)基本特征，它們是：對(duì)旅游業(yè)和國(guó)民收入的依賴性、市場(chǎng)客源的廣泛性、（）和（）。

答案：產(chǎn)品風(fēng)味的民族性和地方性；營(yíng)銷活動(dòng)的波動(dòng)性和間歇性

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在客人到達(dá)前（）分鐘，迎賓領(lǐng)位員、桌面服務(wù)員和跑菜員、酒水員進(jìn)入各自的服務(wù)區(qū)域，堅(jiān)守崗位。

答案： 3—5

餐飲產(chǎn)品銷售服務(wù)的質(zhì)量集中表現(xiàn)為（）。

答案：客人的滿意程度