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單項選擇題

下列選項中，不可以用作新原料的是（）

A.特色原料
B.地方特色原料
C.工業(yè)原料
D.手節(jié)性原料

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單項選擇題

管理者在廚房管理中為了提高效率，通常采取晉級升職激勵、成果獎勵激勵等措施（）

A.福利激勵
B.公派，學習激勵
C.精神激勵
D.公費旅游

單項選擇題

使用新的加工方法主要是指用新的（）改變菜品的成形效果，使菜品在形式上日趨精致完善的一種創(chuàng)新手法。

A.組合方法
B.調味方法
C.加工工藝
D.組配工藝