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單項選擇題

下列物質(zhì)中，能有效防止油脂酸敗的是（）

A.鐵離子
B.銅離子
C.維生素E
D.氧氣

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單項選擇題

蒸制過程殺菌是由于菌體（）而失去了生理活性。

A.蛋白質(zhì)受熱變性
B.缺氧
C.高滲透壓
D.脫水

單項選擇題

大豆中不含以下哪種營養(yǎng)素？（）

A.脂肪
B.鈣
C.鐵
D.膽固醇