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問答題

【簡答題】簡述進(jìn)貨臺賬包括哪些

答案：

1.食品名稱、數(shù)量
2供貨單位名稱、地址
3.進(jìn)貨日期

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【簡答題】簡述使用化學(xué)藥物后均須徹底清潔的包括哪些

答案：

1.場所內(nèi)的任何設(shè)備
2.場所內(nèi)的任何食具
3.場所內(nèi)接觸食物的表面

【簡答題】簡述集體用餐配送單位的特殊要求有哪些

答案： 1.應(yīng)取得具有集體用餐配送加工項目的餐飲服務(wù)許可證
2.盒飯、桶飯中不宜配送涼拌菜、改刀熟食、生食水產(chǎn)品等高風(fēng)...