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單項(xiàng)選擇題

在調(diào)味時(shí)，調(diào)味品的用量必須（）。

A.加量
B.減少
C.恰當(dāng)
D.突出

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單項(xiàng)選擇題

掌握火候的原則之一是要根據(jù)不同的（）方法。

A.投料
B.加熱
C.烹調(diào)
D.調(diào)味

單項(xiàng)選擇題

根據(jù)火力大小，原料性質(zhì)，下料（）才能正確掌握油溫。

A.速度
B.姿勢(shì)
C.多少
D.方法