A.必需氨基酸 B.必須氨基酸 C.非必需氨基酸 D.非必須氨基酸
A.熟悉菜肴的名稱及制作特點(diǎn) B.了解原料的市場供應(yīng)情況 C.了解砧板崗位人員配備和設(shè)備情況 D.掌握菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及凈料成本
A.半熟或剛熟 B.半熟、剛熟或熟透 C.初熟、半熟或剛熟 D.初熟、半熟、剛熟或熟透