答案：概括地說，餐飲管理就是計劃、組織、指揮、控制和協(xié)調(diào)餐飲各部門的人、財、物、信息等四大資源，以實現(xiàn)用最小的消耗獲取最大的效...

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問答題
【簡答題】怎樣預測中國餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢？
答案：
（1）經(jīng)營管理的信息化趨勢。
（2）行業(yè)格局多極化趨勢。
（3）產(chǎn)品供應的多樣化趨勢。
問答題
【簡答題】現(xiàn)階段中國餐飲業(yè)發(fā)展存在哪些問題？
答案：（1）便利、實惠、大眾化餐飲供應不足。
（2）標準化、產(chǎn)業(yè)化、國際化程度偏低，缺乏有競爭力的國際品牌。

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