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問答題

【簡答題】菜單的定價要遵循哪些原則？

答案：（1）價格要盡可能的貼近產(chǎn)品的價值
（2）價格必須以市場為導(dǎo)向，滿足顧客需求
（3）價格的制定既要保...

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【簡答題】菜品價格的構(gòu)成要素都包括哪些？

答案：菜品的價格構(gòu)成要素包括四部分，分別是：原材料成本、費用、稅金、利潤。

【簡答題】什么是菜單的ME分析法？

答案： ME 分析法也叫菜單工程(Menu Engineering)。該種方法是通過對餐廳菜品的暢銷程度和毛利的高低的分析，確定...