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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】為什么說(shuō)餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)量預(yù)測(cè)？
答案：
只有賓客進(jìn)入餐廳入座點(diǎn)菜后，餐飲部才能開(kāi)始生產(chǎn)餐飲產(chǎn)品，但賓客的人數(shù)及其消費(fèi)的食品、材料都難以預(yù)測(cè)。因此，餐飲部的生產(chǎn)量...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】餐飲部在生產(chǎn)上有什么特點(diǎn)？
答案：
（1）產(chǎn)品規(guī)格多，批量小
（2）產(chǎn)品的生產(chǎn)時(shí)間很短
（3）生產(chǎn)量難以預(yù)測(cè)
（4）產(chǎn)品原材料難以預(yù)測(cè)
（5）生產(chǎn)過(guò)程的管理難度很大
