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判斷題

適宜攝入量不是通過研究營養(yǎng)素的個(gè)體需要量求出來的，而是通過對(duì)健康人群攝入量的觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的。

答案：正確

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蔬菜中含有豐富的膳食纖維和維生素，熱量較低，對(duì)血糖的影響較小。

答案：錯(cuò)誤

在蒸、烤、烙、煎炸等加工過程中，煎炸加工對(duì)食品營養(yǎng)損失素最大。

答案：正確