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填空題
西餐宴會的臺型設計一般有（）、（）、（）、（）、口字型、T型、大型宴會臺型、自助餐食臺設計。
答案：
教室型；劇場型；長方臺型；馬蹄型
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填空題
（）菜的特點是咸里帶甜；（）菜的特點是選料廣泛，如蝸牛、馬蘭、百合、大鵝肝等均可入菜；（）菜的特點是味濃，講究原汁原味，燒烤菜較少；俄式菜的特點是（）、（）。
答案：
美國菜；法國菜；意大利菜；油大味重；制作較為簡單
