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問答題

【簡答題】膳食中抑制非血素鐵吸收的主要因素有哪些?

答案: (1)植物性食物中含有的植酸鹽、草酸鹽;
(2)體內(nèi)缺乏胃酸或服用抗酸藥可影響鐵吸收;
(3)多酚類...
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【簡答題】促進(jìn)鈣吸收的因素有哪些?

答案: (1)維生素D可促進(jìn)小腸對鈣的吸收;
(2)某些氨基酸如賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、亮氨酸等可與鈣形成可溶...
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【簡答題】大豆蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值特點是什么?

答案: 大豆蛋白質(zhì)是來自植物的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),以球蛋白為主,是比較理想的唯一能代替動物蛋白質(zhì)的植物蛋白質(zhì),大豆蛋白的氨基酸配比比較平...
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