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判斷題

蔬菜在烹調(diào)過程中，為減少維生素C的損失，提高其對熱的穩(wěn)定性，可以在烹調(diào)時適當加些醋。

答案：正確

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食物的營養(yǎng)價值：是指食物中所含的熱能和營養(yǎng)素滿足人體需要的程度，包括營養(yǎng)素的種類、數(shù)量和比例、被人體消化吸收和利用的效率、所含營養(yǎng)素之間的相互作用等幾個方面。

答案：正確

通常被稱為“營養(yǎng)價值高”的食物往往是指多數(shù)人容易缺乏的那些營養(yǎng)素含量較高，或多種營養(yǎng)素都比較豐富的那些食物。

答案：正確