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判斷題

甘薯中含有其他糧食作物含量極少或幾乎不含的營(yíng)養(yǎng)素，如胡蘿卜素和維生素C。

答案：正確

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在烹調(diào)過(guò)程中，由于加熱而受損失的主要是B族維生素，而蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽含量變化很少。

答案：正確

韭菜中含有大量的膳食纖維，可增加腸胃蠕動(dòng)，減少致癌有毒物質(zhì)在腸道里滯留及吸收機(jī)會(huì)，對(duì)便秘、結(jié)腸癌、痔瘡等都有明顯療效。

答案：正確