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填空題

禽蛋的主要衛(wèi)生問(wèn)題是致病菌和引起腐敗變質(zhì)的（）。

答案：微生物污染

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禽肉的微生物污染源主要有病原微生物和（）等兩類。

答案：假單胞菌

經(jīng)過(guò)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)，肉品質(zhì)量分為良質(zhì)肉、（）和廢棄肉。

答案：條件可食肉