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填空題

水解淀粉的酶類包括（）和（）。前者主要存在于動物消化道中，后者主要存在于植物中。其中（）可以越過支鏈作用，催化活力較高。

答案： α-淀粉酶；β-淀粉酶；α-淀粉酶

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體內(nèi)糖原降解選用（）方式切斷α-1，4-糖苷鍵，選用（）方式切斷α-1，6-糖苷鍵。對應(yīng)的酶分別是（）和（）。

答案：磷酸解；水解；糖原磷酸化酶；脫支酶

轉(zhuǎn)醛酶

答案：催化酮糖上的三碳單位（二羥丙酮基）轉(zhuǎn)移到醛糖的第一位碳原子上。